本次系列《會(huì)吃才有健康》由全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專家委員會(huì)主任委員陳萌山先生向大家講解說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)健康。

會(huì)吃才有健康（三）

一一飲食的問(wèn)題糖攝入偏多

糖類在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要的作用，是一切生命體維持生理活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，尤其是大腦只能由葡萄糖供能量，有足夠的糖分才可以維持生命體征，保障身體的生理功能。在改革開放前，物質(zhì)匱乏，糖發(fā)票，限制了國(guó)人的消費(fèi)，我們從來(lái)就不擔(dān)心“糖病”。

近四十多年來(lái)，糖的消費(fèi)在悄悄地增加。據(jù)最新調(diào)查顯示，平均每個(gè)中國(guó)人現(xiàn)在一年要吃掉19.6公斤糖，相當(dāng)于每天50克，這個(gè)數(shù)據(jù)比改革開放初期上升了整整五倍，比世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南》推薦攝入量高出一倍。研究表明，糖類攝入長(zhǎng)期過(guò)量，會(huì)直接引發(fā)齲齒、肥胖、糖尿病、痛風(fēng)和心腦血管疾病等問(wèn)題。對(duì)于兒童，過(guò)多的糖會(huì)抑制腦垂體分泌生長(zhǎng)激素，影響生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于中老年人，如果糖攝入過(guò)多，在代謝過(guò)程中會(huì)消耗大量的維生素和礦物質(zhì)，從而引發(fā)骨質(zhì)疏松等問(wèn)題，對(duì)于愛(ài)美的女性，糖分會(huì)與皮膚中的膠原蛋白結(jié)合，削弱其修復(fù)和再生功能，導(dǎo)致皮膚衰老和松弛。

世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，最終得出結(jié)論，糖的危害要重于吸煙。權(quán)威科學(xué)雜志《自然》也曾刊登美國(guó)科學(xué)家的研究結(jié)果稱，糖就像煙草和酒精一樣，是一種有潛在危害而且容易上癮的物質(zhì)，過(guò)量攝入等同于慢性自殺。而據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)期刊最新發(fā)布的報(bào)告稱，一項(xiàng)持續(xù)34年、針對(duì)11.8萬(wàn)美國(guó)人的隨訪研究顯示，飲用含糖飲料越多，早死的風(fēng)險(xiǎn)越大，若每天飲用兩杯含糖飲料，女性的早死幾率提高63%，男性則為29%。另?yè)?jù)一項(xiàng)發(fā)表在《科學(xué)》雜志的研究表明，富含果糖的玉米糖漿會(huì)直接促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)。

為什么我們的糖攝入量會(huì)超標(biāo)？除了甜品、糖果、冰淇淋等常見糖源，我們還應(yīng)該注意到許多“隱形糖”，比如含糖飲料、調(diào)味品、紅燒類菜肴等，一罐可樂(lè)含糖37克，每100克番茄醬或者燒烤汁中含有約15克糖，一盤糖醋排骨大約有35克糖。這些不被我們注意的攝入途徑，長(zhǎng)期積累，往往對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

目前，我們國(guó)家存在最突出的問(wèn)題是含糖飲料影響大，特別是各類學(xué)校門口大量的高糖食品飲料，對(duì)中小學(xué)生身體健康影響不好，全社會(huì)和家長(zhǎng)都要重視，加大教育力度，讓營(yíng)養(yǎng)健康科普進(jìn)課堂。

世界衛(wèi)生組織早在1995年就倡議在全球限糖。英國(guó)、法國(guó)、挪威、墨西哥等許多國(guó)家和美國(guó)的部分城市，都有專門的“糖稅”。目前，我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜乙苍诜e極開展相關(guān)研究，并已向有關(guān)部門提出控糖政策建議。

文人常常用糖來(lái)展現(xiàn)美好的情感，糖又能增加食欲，我們遠(yuǎn)離糖票年代還不長(zhǎng)，把糖說(shuō)的不夠好大家難以接受。但事物總是兩面，糖多了，牙齒首先提意見，糖再多了心也要不高興了。請(qǐng)大家適量食糖，讓生活真正“甜蜜”。

——國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任  陳萌山